Reviewbunda.com Rawon daging sapi adalah hidangan daging sapi tradisional Indonesia. Rawon dikenal karena rasanya yang kaya, pedas, dan teksturnya yang hangat yang sempurna untuk cuaca dingin. Kata “rawon” berasal dari kata “ron”, yang berarti “mendidih”, karena hidangan ini secara tradisional dimasak dalam air mendidih bersama dengan bahan-bahan lain seperti irisan kentang atau daun singkong (cenale). Tetapi Anda juga dapat menggunakan panci presto untuk memasaknya lebih cepat jika Anda tidak punya banyak waktu!
Resep Rawon Sapi Recommended
Bahan-bahan:
- 1 kilogram daging sapi dengan tulang, potong sesuai ukuran gigitan
- 2 batang kayu manis, masing-masing 2 cm
- 5 bunga lawang
- 2 sendok makan bubuk ketumbar
- 1 sendok makan bubuk jintan
1 kilogram daging sapi dengan tulang, potong sesuai ukuran gigitan
1 kilogram daging sapi dengan tulang, potong sesuai ukuran gigitan
- Daging sapi dengan tulang lebih baik daripada daging sapi tanpa tulang karena mengandung lebih banyak rasa dan lebih murah. Daging dalam resep ini harus dipotong-potong agar mudah dimakan oleh mulut Anda, jadi Anda tidak perlu menggunakan pisau atau garpu.
- Jika daging sudah dipotong-potong sebelumnya di toko, cobalah mencari tempat yang tidak mencolok dan jauh dari pembeli lain di mana Anda bisa mendapatkan privasi saat memotongnya.
2 batang kayu manis, masing-masing 2 sentimeter
- 2 batang kayu manis, masing-masing 2 cm
- 1/2 sdt bubuk kayu manis
- 1/4 sdt biji jintan bubuk (opsional)
5 adas bintang
Jika Anda belum pernah memasak dengan adas bintang sebelumnya, ini bisa tampak seperti sedikit misteri. Apa bumbu misterius ini? Bagaimana cara menggunakannya? Dan seperti apa rasanya?
Adas bintang adalah rempah-rempah yang berasal dari pohon adas bintang, yang tumbuh di China dan Vietnam dan telah digunakan selama berabad-abad sebagai obat dan bahan tambahan makanan. Buah dari pohon ini terlihat mirip dengan merica hitam, kecuali bahwa setiap buahnya mengandung dua biji (disebut “kacang”) yang dihubungkan oleh selaput putih yang disebut “sayap”.
Adas bintang sangat penting bagi masakan Cina sehingga mereka memberikan klasifikasinya sendiri: “bubuk lima rempah.” Kombinasi rempah-rempah khusus ini dianggap sebagai salah satu dari enam bahan penting dalam masakan Szechuan – di samping jahe, batang kayu manis, cengkeh, biji adas, dan lada Sichuan – dan juga merupakan bagian integral dari masakan Thailand.[1][2]
Profil rasa adas bintang sangat kompleks; aromanya mengingatkan pada licorice sementara rasanya dapat bervariasi dari manis hingga pahit tergantung pada berapa lama mereka direndam dalam air sebelum dimasak.[3]
2 sendok makan bubuk ketumbar
- 2 sendok makan bubuk ketumbar
- 1 sendok makan bubuk jintan
- 1 sendok teh bubuk lada hitam
- 1 sendok teh pala bubuk
- 1 sendok teh gula pasir
- Garam secukupnya (1 sendok teh)
Selain itu, Anda akan membutuhkan:
- 3 batang serai, hancurkan bagian putihnya saja
1 sendok makan bubuk jintan
- Anda akan memerlukan lesung dan alu untuk menggiling jintan. Metode ini memastikan bahwa jintan ditumbuk halus, bukan hanya dihancurkan menjadi potongan-potongan.
- Jika Anda tidak memiliki lesung dan alu, Anda dapat menggunakan blender atau penggiling kopi sebagai pengganti lesung dan alu untuk menggiling biji jintan menjadi bubuk. Teksturnya tidak akan sehalus menggunakan lesung dan alu.
- Jika Anda tidak memiliki keduanya, maka lewati saja langkah ini sepenuhnya! Tanpa itu pun tetap lezat! Pastikan untuk menambahkan bubuk jintan sebagai pengganti jintan biji utuh dengan total 1 sendok makan untuk 8 ons daging sapi (sekitar 2 pon), atau 1 sendok teh total per orang yang makan rawon (1/4 sendok teh per porsi).
1 sendok teh bubuk lada hitam
- Porsi: 1 sendok teh bubuk lada hitam
- Waktu persiapan: 30 menit
- Waktu memasak: 3 jam, 30 menit
1 sendok teh pala bubuk
Anda akan membutuhkannya:
- 1 sendok teh pala bubuk
- 1/4 cangkir minyak kelapa atau mentega (atau kombinasi)
- 2 sendok makan gula merah muda
1 sendok teh gula pasir
Gula yang ditambahkan ke dalam hidangan ini memberikan rasa manis yang enak. Jika Anda suka, Anda dapat mengganti gula dengan madu atau gula merah. Gula juga digunakan sebagai pengawet dan dalam kasus hidangan daging seperti rawon, gula akan menghasilkan kelembutan saat dimasak.
garam secukupnya
Garam secukupnya
Garam adalah pengawet, penambah rasa, pengubah tekstur dan pengempuk. Garam juga merupakan salah satu bahan yang digunakan dalam resep rawon daging sapi yang tercantum di bawah ini.
3 batang serai, bagian putihnya saja yang dihancurkan
Serai adalah ramuan harum dengan rasa lemon. Ini adalah bahan utama dalam hidangan ini dan memiliki banyak manfaat kesehatan. Serai dapat digunakan dalam hidangan ikan, daging dan sayuran. Juga, digunakan untuk membuat teh.
Penggunaan serai yang paling populer adalah dalam tumisan dan sup ala Thailand, tetapi Anda juga akan menemukan serai muncul sebagai bahan dalam berbagai kari (termasuk bubuk kari), kue-kue gurih (seperti samosa), semur, rebus, marinade, dan bumbu gosok.
4 sendok makan minyak goreng untuk menumis dan menggoreng bumbu halus (5 sendok makan untuk wajan anti lengket)
- Menumis dan menggoreng bumbu: Gunakan 4 sendok makan minyak goreng untuk menumis dan menggoreng bumbu (5 sendok makan untuk wajan anti lengket). Jumlah minyak yang perlu Anda gunakan tergantung pada keinginan Anda, tetapi ingat bahwa jika terlalu banyak minyak yang ditambahkan, itu akan mengubah rasa hidangan Anda.
Rempah-rempah yang akan digiling / dicampur menjadi pasta :- (Anda dapat menggunakan lesung dan alu)
- Kayu manis
- Adas bintang
- Ketumbar bubuk
- Bubuk jintan
- Bubuk merica (Anda juga bisa menggunakan lada hitam)
Saat memasak, penting untuk membumbui bahan makanan Anda dengan baik sehingga memiliki rasa yang tepat. Jika Anda tidak tahu berapa banyak bumbu yang harus ditambahkan atau jika Anda takut berlebihan, mulailah dengan jumlah yang sedikit dan secara bertahap tingkatkan sesuai kebutuhan. Untuk memastikan bahwa makanan Anda tidak terlalu asin, sering-seringlah mencicipinya saat memasak sehingga Anda dapat menyesuaikannya.
